Тирамису в рулете с ириской

Делаем бисквит. В яйца сразу добавляете кипяток и взбиваете на максимальной скорости. Постепенно добавляете сахар. Взбиваете до побеления и пышноты.

Муку, крахмал и разрыхлитель перемешиваете и добавляете ко взбитым яйцам с сахаром. Всё перемешиваете лопаткой или аккуратно миксером.

Тесто выливаете в форму с пергаментом. Обязательно сделайте бортики из пергамента. Выпекаете в разогретой духовке до 200 градусов, 10-15 минут.

Достаете бисквит, переворачиваете его и помещаете на лист пергамента. Верхний, на котором выпекался, не убираем, а сверху него кладем мокрое полотенце. В таком положении даем остыть 10 минут. Затем верхний пергамент снимаете, и с нижним закручиваете в рулет, оставляя до полного остывания.

Для крема взбиваете сливки, маскарпоне и сахарную пудру.

Разворачиваете рулет, пропитываете его сваренным кофе. Можно взять растворимый. Распределяете сверху равномерно крем. И закручиваете в рулет. Можно в тот пергамент, на котором лежал. Убираете в холодильник на час для пропитки.

Мягкие ириски и 30 гр сливок растапливаете в сотейнике. Должны полностью раствориться в сливках. Даете немного массе остыть, но чтобы она была еще полужидкой. И этой густой жидкой массой поживаете охлаждённый рулет.