Квашеная капуста

Готовим сначала рассол. Пропорции такие: на 1 литр воды 2 ст.л соли и 1 ст.л сахара. Мне понадобилось почти 4 литра рассола на 6 кг капусты. Кипятим воду, добавляем соль и сахар и остужаем до комнатной температуры.

Подготавливаем большую миску или кастрюлю... Морковь натираем на крупной тёрке. Морковь влияет на цвет капусты, по этому добавляйте её по своим предпочтениям.

Капусту шинкуем любым удобным для вас способом.

Тёртую морковь тщательно перемешиваем руками с капустой.

Готовим лавровый лист и перец.

На дно банки укладываем специи по вкусу и плотно набиваем её капустой.

Заливаем остывшим рассолом.

Ставим банки в поддон. Можно прикрыть марлей или оставить открытой.

Оставляем на трое суток. За это время несколько раз «протыкать» капусту (до дна), чтобы выходили газы.

По истечению трех суток, можно кушать😉 капусту убираем в холодильник. Вот один из вариантов подачи, капуста, горошек зелёный, лук репчатый и зелень, заправляем маслом, вкусно получается)) Приятного аппетита 🤗

Вчера, не успела израсходовать всю капусту, осталось 1,5кг, и пришла мысль поделиться ещё одним вариантом квашеной капусты - со свеклой или "Капуста - по Грузински" Вот, что нам понадобится на 3х литровую банку:

Капуста - 1,5 кг. Морковь 2 шт. Свекла - 2 шт. Лавровый лист. Перец чёрный горошком. Соль 3 ст.л. Сахар 1 ст.л Перец 🌶 красный, у меня молотый 1/3 чайной ложки, Мускатный орех молотый(по желанию) 1/3 ч.л Чеснок 1 головка. Вода - 2 литра.

Готовим рассол. Воду ставим кипятиться, добавляем соль, перец горошком, красный перец и сахар. Даём прокипеть 5 минут и ставим остывать.

Капусту шинкуем по желанию, лучше крупно.

Морковь и свеклу нарезаем брусочками.

Чеснок режем пластинками.

Промываем баночку и укладываем овощи слоями. На дно лавровый лист, часть чеснока, свеклу, капусту и морковь и т.д сверху обязательно свекла.

Рассол я остудила до тёплого состояния. Заливаем его в банку до верху. Накрываем пластмассовой крышкой.

На второй день откройте крышку и, придавив ложкой, выпустите снизу воздух. На третий- четвёртый день можно пробовать😉 Хранить в холодильнике) Кто любит поострее можно добавить перчик чили🌶 1-2 шт.