Шарлотка пышная с ежевикой в духовке

Желтки, отделив от белков, взбиваем с помощью миксера, добавив сразу всю норму сахара. Добиваемся полного растворения сахара, а также значительного увеличения объема массы.

Чтобы масса лучше взбивалась, добавим лимонного сока, также это поможет избавиться от возможного яичного запаха во время готовки бисквита. Работаем миксером до получения пышной белой массы.

Перекладываем взбитые белки к желткам. Бережно перемешиваем, добиваясь однородности. Если желаете сделать шарлотку максимально быстро и просто, можно взбивать яйца с сахаром сразу в одной емкости, не разделяя на белки и желтки. Но в таком случае пирог выйдет менее "воздушным". Далее небольшими порциями просеиваем в яичную массу муку, каждый раз вымешивая движениями снизу вверх. В итоге тесто должно быть гладким и однообразным, без мучных комков.

Разъёмную форму для выпечки диаметром 22 см изнутри промазываем кусочком сливочного масла, дно предварительно застилаем пергаментом (можно применить ёмкость и большего размера- в этом случае пирог получится уже не таким высоким, но не менее вкусным). Ежевику помыть, перебрать, укладываем на дно формы.

Заливаем ежевику подготовленным тестом и убираем форму в расскаленную духовку на 30-35 минут (до появления золотистой корочки). Температура 180 градусов. Во время процесса выпечки стараемся лишний раз не открывать духовку, чтобы пышный бисквит не осел. Убедиться в готовности можно традиционным способом- погрузить в тесто спичку. Если она осталась сухой, шарлотка с ежевикой готова!

Пышная классическая шарлотка с ежевикой полностью готова! Приятного чаепития!