Суп из сухофруктов с галушками (Schnittsuppe)

Сухофрукты (сушёные яблоки, абрикосы, чернослив, изюм) промыть в тёплой воде. Залить холодной водой и варить до мягкости сухофруктов на медленном огне. Добавить сахар по вкусу.

В сливки (100 гр) добавить 1 ст л (с горкой) муки. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Клейс должен быть как густая сметана.

Для галушек: в 50 гр молока всыпать сначала 3 ст л муки, добавить 0,5 яйца, щепотку соли и размешать. Постепенно добавить остальную муку и замесить мягкое тесто.

Шумовкой вынуть из супа сухофрукты. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить в горячий суп соус из сливок(клейс). Довести слегка до кипения и не переставая помешивать, добавить галушки. Я отрезаю от теста маленькие кусочки и бросаю их сразу в суп. Варить 5-7 минут. Галушки должны всплыть на поверхность и стать мягкими.

В тарелку кладём небольшое количество сухофруктов, наливаем суп с галушками. Подаём на стол горячим или холодным. Можно добавить в тарелку сметану по вкусу. Приятного аппетита!