Малиново муссовый торт с малиновыми профитролями

Профитроли. Вода, соль, масло сливочное на огонь и до кипения. Кипятить 2 минуты. Убавить огонь + просеянная мука. Постоянно помешивать тесто, пока оно не станет отлипать от стенок посуды. Остудить до крепко тёплого состояния. Добавлять по одному яйца, постоянно перемешивая, до полужидкого состояния. Выпекать при 180 градусах

Конфитюр. Агар агар залить 4 столовыми ложками малинового сока. Малина и сахар - взбить блендером, поставить на огонь, довести до кипения. Добавить разведенный агар. Кипятить 3 минуты, постоянно помешивая. Остудить до тёплого состояния. Начинить профитроли кондитерским шприцом или сделав ножом надрез и залить аккуратно чайной ложкой, убрать в холодильник.

Выпечь бисквит

Мусс. Смотри конфитюр. Хорошо охлаждённое сливки взбить до мягких пиков. Добавить по одной столовой ложке охлаждённого малинового пюре, постоянно перемешивая.

Сборка. Разъемную форму выстелить пищевой плёнкой, на дно выложить бисквит, залить 1/3 малинового мусса, выложить слой профитролей, залить оставшийся мусс и поставить в морозилку на 2 часа. Достать. Вынуть из формы, украсить по вашему усмотрению.