Какиагэ

Неочищенные кальмары считаются более качественными, поскольку после фабричной очистки моллюски подвергаются тепловой обработке и становятся жесткими. Сначала кальмары следует разморозить при комнатной температуре или в холодильнике, затем залить на одну минуту кипятком (за это время шкурка свернется), слить кипяток и поместить кальмары в холодную воду, снять свернувшуюся шкурку, удалить хорду внутренности — и кальмары можно готовить.

Это лучший способ, чтоб кальмар был мягким, нежным, сочным.

Теперь все подготовленные продукты нужно нарезать соломкой. Нарезанные овощи и кальмар смешать с одним яйцом. Добавить воды и муки столько, чтобы получилась густота как на оладушки. Лопаткой или большой ложкой брать смесь из чашки и аккуратно "вводить" во фритюр. Должны получаться "лепешки". Обжарить с двух сторон.

Готовые "Какиаге" можно подавать сверху лапши или риса. Для варианта с рисом можно поливать соусом: 70% соевого соуса смешать с 30% лимонного сока.

Итадакимасу! いただきます!