Шоколадный чизкейк

Белки взбить с сахаром до мягких пиков

Желтки взбить до увеличения объёма и осветления (до светло-желтого)

Аккуратно на малых оборотах или лопаткой ввести желтки в белки

Постепенно добавлять сухую смесь (мука, крахмал, разрыхлитель, какао) до получения однородной консистенции

Добавить к тесту размягчённое сливочное масло и перемешать.

Форму проложить пергаментной бумагой, стенки смазать маслом. Вылить тесто, равномерно распределить. Выпекать в разогретой духовке на 160-180°С 25-40 мин, в зависимости от духовки и высоты бисквита. Готовность проверять зубочисткой (она должна быть сухой)

Готовый бисквит остудить на решётке, затем завернуть в плёнку и поставить в холодильник на пару часов. Затем бисквит можно разрезать или срезать верхушку для выравнивания. Пропитать бисквит пропиткой.

Крем-чиз: 1) желатин замочить в холодной воде по инструкции на упаковке для набухания (30-40 мин). 2) творог (лучше брать не кислый) смешать с сахаром до полного растворения. 3) набухший желатин растопить на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами по 10 секунд. 4) добавить растопленный желатин в творог, перемешать. 5) дно формы закрыть пищевой плёнкой, бока проложить ацетатной плёнкой, выложить крем-чиз на бисквит, равномерно распределить и поставить в холодильник до стабилизации.

Творог можно заменить на рикотту или другой сливочный сыр, увеличить количество сахара, но тогда это уже будет обычный тортик, не низкокалорийный 😉. Чтобы немного снизить калорийность, можно сахар заменить на сахар о заменитель, сливочное масло на йогурт, а пропитку сделать из питьевого йогурта 😎

Залить торт растопленным шоколадом или украсить по вкусу. Например, просто посыпать какао.