Блинный пирог с яблоками и безе

Отделить белки от желтков. В миске смешать венчиком желтки, сахар, соль, ванилин. Налить половину порции молока, всыпать муку и размешать до исчезновения комочков. Добавить оставшееся молоко и растопленное масло, перемешать. Испечь тонкие блинчики (у меня обычно получается 10-11 блинов диаметром 21см). Для начинки очистить яблоки и нарезать их небольшими кубиками.

На сковороде растопить масло, выложить яблоки, сахар, ванильный сахар и корицу по вкусу. На интенсивном огне дождаться растворения сахара, непрерывно помешивая. Яблоки должны снаружи стать немного мягкими, а внутри остаться твёрдыми. Дать остыть. На блинчики выложить начинку, свернуть трубочкой и уложить в форму, смазанную маслом (у меня 20х20). Обычно помещается 9 трубочек.

Белки немного взбить с щепоткой соли, затем добавляя сахар и ванильный сахар взбить до пиков. Выложить взбитые белки на блины, распределить. Отправить в духовку, разогретую до 180-190 градусов на 10-12 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Белки должны немного зарумяниться.

Готовому пирогу дать остыть, можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Подробнее смотрите в моём видеоролике