Квашеная капуста

Шинкуем тонко капусту, трём морковь, солим, и начинаем руками совсем немного обминать, до появления сока, главное не переусердствовать, а то капуста будем мягкая и не вкусная

Складываем в 3-х литровую банку по немногу каждый раз хорошенько утрамбовываем, должна вся капуста поместиться, ставим банку в глубокую чашку, потому что через время выделившийся сок начнет убегать из банки,оставляем при комнатной температуре, на 3 суток примерно

Утром и вечером нужно протыкать капусту до самого дна деревянной длинной шпажкой или палочкой для суши, для выхода газов

Как только через 2-3 дня капуста перестанет пениться, можно закрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки, пусть охладится. Немного постояв в холоде, рассол уменьшится, навести воду с солью(на 1 л.кипяченной воды комнатной температуры 1 ст.л. соли) и долить. Приятного аппетита, можно из капусты сделать винегретик, или просто с лучком, душистым маслом и консервированным горошком уплетать!