Бородинский хлеб

В тёплой воде или сыворотке растворить сахар и дрожжи. Накрыть полотенцем и поставить на 15-20 минут ожить. Должна будет появится пенная шапочка.

В другую мисочку наливаем сусло, заливаем его крутым кипятком и хорошо размешиваем. Добавляем кориандр и мед.На этом этапе вы начнёте чувствовать аромат того самого Бородинского хлеба...) Все хорошо размешиваем и даём немного остыть.

В глубокую посуду, где будете замешивать тесто высыпаем ржаную муку, пшеничную и соль. Перемешиваем и делаем лунку. Дрожжи наши ожили. Соединяем их и смесь из сусла вместе, и добавляем растительное масло.

Аккуратно все перемешав, выливаем полученную смесь в подготовленную муку и замешиваем тесто. Тесто, конечно, не очень приятное в замесе), оно липкое и вязкое. По этому, по окончании замешивания, ложечкой снимите его с руки. Накрываем плёнкой и ставим минут на 30 на расстойку в теплое место.

По истечении 30 минут тесто подошло. Выкладываем его в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Разпределяем его по всей форме и смачивая руку водой, выравниваем поверхность нашей будущей буханочки. Присыпем сверху зёрнами кориандра (необязательно), размяв их слегка скалкой или ложкой, и накрываем плёнкой. Ставим в тёплое место подойти ещё на час.

Минут за 20 до выпекания включаем духовку и разогреваем до 240 градусов.

Тесто в форме увеличилось в два раза. Теперь ставим его в духовку и выпекаем с паром 10 минут при температуре 240 градусов. Затем убираем воду (пар), убавляем температуру до 200 градусов и выпекаем ещё 50 минут. Пока хлеб печётся аромат распространился по всей квартире... Мммм.... По истечении времени, достаем хлеб из духовки, накрываем полотенцем и даём немного отдохнуть. Минут через 10 можно доставать его из формы.

Вот и наша буханочка вкуснющего домашнего БОРОДИНСКОГО хлеба! Приятного аппетита!!!