Обезьяний хлеб

Просить муку, дрожжи положить непосредственно в муку, добавить все остальные ингредиенты, заместить тесто и память его 10 минут. Тесто должно быть податливое, эластичное, отставать от рук и стола.

Поделить тесто на 6 равных частей, каждую завернуть в плёнку и оставить при комнатной t на 15 минут. После каждую раскатать в тонкую лепешку.

Разогреть сливочное масло, смешать его с растительным вилкой. Промазывать лепешки с одной стороны и складывать друг на друга. Отправить эту складку в холодильник на 1 час или в морозилку на 20 минут

Вынуть складку. Раскатать её, как единую лепешку и разрезать на маленькие (3*3 см) квадраты - кубики.

Высокую форму смазать маслом, посыпать мукой. Выложить кубики нарезки теста в форму слоями. Слоёв столько, сколько позволят размер и объём вашей формы. Оставить на столе подняться примерно на час.

Посыпать хлеб кунжутом и отравить в духовку на t 200. Выпекать примерно 30 минут, пока не зарумянится верх. Но в любом случае раньше, чем через 20 минут духовку не открывать, иначе хлеб осядет. Потом вынуть форму, уменьшить t до 180, верх хлеба накрыть фольгой и запекать ещё 45 минут. Готовность проверить тонким сухим ножом или деревянной палочкой: не остаётся тесто при вертикальном протыкании - хлеб готов.

Готовый хлеб смазать сверху кусочком сливочного масла, побрызгать водой, накрыть полотенцем. Такой хлеб хранится в пакете неделю при комнатной t, не черствеет и сохраняет свои вкусовые качества на радость всем поклонникам домашней выпечки и хлебного запаха)