Суп-гуляш

Перцы заранее запеките в духовке, выложите в миску, накройте крышкой или пищевой пленкой, дайте остыть. Потом их будет легко очистить от кожи. Можно готовить суп и со свежим перцем, но с запеченным получается вкуснее.

Морковь, картофель, лук, сельдерей очистите, шампиньоны нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на оливковом масле в сотейнике или прямо в кастрюле, добавьте томатную пасту.

Говядину помойте обсушите и отварите в воде со специями до готовности при низкой температуры, чтобы получился прозрачный и наваристый бульон.

Мясо выньте из бульоны, остудите и нарежьте средним кубиком

Влейте бульон и добавьте мясо, доведите до кипения и варите 15–20 минут до готовности картофеля.

Добавьте очищенный от кожицы и крупно нарезанный перец, специи, измельченный чеснок, соль, перец, сахар и готовьте еще 10–15 минут.

Половник супа измельчите в блендере и верните в кастрюлю — для густоты.