Безе

Смешиваем сахар и воду и ставим на плиту, доводим до кипения и уменьшаем огонь на средний. Сироп постепенно выпаривается и становится гуще. Варить до 120 градусов. Если нет градусника то варить, до светло-коричневого цвета.

Если миксер ручной лучше сперва взбить белки а затем варить сироп. Взбиваем ХОЛОДНЫЕ белки с щепоткой соли и соком лимона. Взбивать до стойких пиков.

Готовый сироп снимаем с огня и медленной струйкой вводим в подбитые белки. Взбиваем белки, когда вводим сироп

Взбиваем массу быстро и активно. Сперва масса может осесть, так и должно быть. Когда посуда в которой взбиваем массу, начнет остывать и белки загустеют, (будут уже видны рисунки). Масса будет готова.

Перекладывание в мешочек и делаем безе на пергаментной бумаге или коврике силиконовом. Выпекать в духовке при температуре 100 градусов. Если газовая духовка, приоткрыть чуть-чуть дверь. 1-1,5 часа. Все зависит от духовки.