Ржаной домашний хлеб

⠀ Сначала готовим опару. В чашку кладём 1 ст л ржаной муки, 1 ст л пшеничной муки, сахар, дрожжи, добавляем 150 мл тёплой воды, перемешиваем и накрываем на 10-15 минут, опара должна подняться.⠀

В чашку просеиваем обе муки, делаем лунку и насыпаем туда соль. В эту же лунку отправляем набухшую опару и по мере необходимости, добавляя тёплую воду, замешиваем не тугое, мягкое тесто. Накрываем крышкой и отправляем в тёплое место, чтоб тесто подошло. ⠀

Как тесто подойдёт, делим его на две части и формируем хлебушек. У меня один круглой формы, другой в виде батона. ⠀ ⠀ Как сформируете, выложите на противень, застеленный пергаментом, накройте салфеткой и оставьте подойти.⠀ ⠀

Как подошло, немного смазать водой, можно и кефиром, сделать лёгкие надрезы и выпекать при 180 - 200 г, в разогретой духовке. Как испекутся, по желанию, можно слегка присыпать мукой. ⠀