Песочные корзинки с белковым кремом

🔷Песочное тесто : яйца смешать с сахаром, добавить ванильный сахар, соль- перемешать.Постепенно добавить просеянную муку с разрыхлителем, замесить тесто и поставить в холодильник на 30 мин. После чего разделить на равные части, выложить тесто в формочки прижимаю ко дну и бокам! Выпекать при -190-200 ° около 20 мин.

Для приготовления белкового крема нужно сварить сахарный сироп, для этого в небольшую кастрюлю всыпать 100 грамм сахара и влить воду, поставить на огонь и довести до кипения. Готовить на медленном огне около 5-6 минут, не помешивая. После добавить 3 капли лимонного сока.

Чтобы убедится, что сироп готов, нужно провести пробу на мягкий шарик - капнуть сироп в холодную воду, затем скатать его между пальцами, если получится мягкий шарик - сироп можно считать готовым.

Белки взбить миксером до лёгкой пены, затем частями всыпать оставшийся сахар (20 грамм) и продолжить взбивать. Белки должны увеличиться в объеме и хорошо держать форму, но при этом оставаться мягкими. Затем, не прекращая взбивать белки, тонкой струйкой влить горячий сироп. Взбивать крем ещё около 6-7 минут.до крутых пиков

В остывшие корзинки положить по чайной ложке конфитюра,сверху отсадить через кондитерский мешок крем, украсить ягодами. Приятного аппетита!❤️