Корзинки с белковым кремом

Смешиваем яйца с сахаром, добавляем мягкое сливочное масло, цедру лимона, соду или разрыхлитель, муку. Замешиваем мягкое тесто и кладем в холодильник на 1-1.5 часа.

Достаем тесто, делим на порционные кусочки и рукам распределяем в железной формочке. У кого форма силиконовая, проще раскатать тесто в кружок, а затем распределить в форме. Форму я ничем не смазываю. Ставим в духовку при 180 гр. примерно на 40 мин. Выпекаем до золотистого цвета.

Готовим белковый крем. Для этого в чаше миксера смешиваем 2 белка и 30 гр. сахара, соль. Параллельно варим сироп из 120 гр сахара и 40 мл. воды. После закипания сироп варится 2-3 минуты. Тонкой струйкой вливаем сироп в чашу со взбитыми белками. Миксер при этом работает. Взбиваем до устойчивых пиков около 7 минут. Крем готов.

Остывшие корзинки достаем из формочек. На дно каждой кладем джем или густое варенье. Затем при помощи кондитерского мешка делаем шапочку из крема.