Нежный ореховый чизкейк

Творожный сыр и сахар перемешиваем, добавляем сметану и ореховую пасту. Снова перемешиваем. Вводим сливки, затем яйца по одному (2 шт) и потом один желток. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Перемешиваем вручную лопаткой, чтобы не было пузырьков.

Основа: 100 гр печенья разломать и добавить мягкое слив.масло и 1 яйцо, пробиваем в блендере.

Выпекаем чизкейк в форме 160-180 мм. Распределяем основу по дну. Сверху заливаем начинку. Ставим в разогретую духовку до 95 градусов. Выпекаем 2,5-3,5 часа. Первые 2 часа духовку открывать нельзя. Затем, открыв духовку, просто потяните противень к себе. Чизкейк должен дрожать только в центре (3 см диаметром), только тогда он готов. Выключаем духовку и оставляем в ней чизкейк до полного остывания.