Безе

1.Взбить белки миксером до образования густой белой пены.

Затем постепенно добавляйте сахарную пудру, ванилин и лимонную кислоту. У вас должна получиться густая пена однородной консистенции. Проверить готовность основы для безе можно, как ни странно, подняв ёмкость с ней вверх дном: белковая масса должна остаться на месте.

Готовую массу выложите в кондитерский мешок и отсадите безешки.

Разогрейте духовку до 100 °C. Если хотите получить белоснежное безе температура должна быть 80°C, но время выпечки значительно увеличится. Застелите противень пергаментной бумагой и сформируйте на нём безе.

Поставьте противень в духовку на 1–1,5 часа. Время приготовления зависит от размеров безе: чем они меньше, тем быстрее будут готовы. Для слишком больших безе потребуется около 2 часов. Не открывайте духовку во время приготовления. Из-за перепада температур безе может потрескаться. Готовое безе должно легко отделяться от пергамента. После приготовления выключите духовку, слегка приоткройте дверку и оставьте безе внутри до полного остывания на несколько часов.