Квашеная капуста «Пелюстка»

Нарезать капусту на квадраты приблизительно 3 на 4 см. Свеклу очистить и порезать на тонкие дольки. Далее уложить нарезанную капусту в банку, не забывая слоями добавлять по несколько кусочков свеклы.

Соль и сахар растворить в холодной кипяченной воде, добавить душистый перец и залить уже подготовленную в банке капусту. Теперь нам остается ждать, пока наша капуста окрасится и заквасится. Я не разделяю слипшиеся листочки капусты и капуста окрашивается не полностью. Мне так нравиться больше.

Квасится капуста не менее 3 дней, но для полной готовности нужно около 5 -7 дней. В процессе брожения обязательно надо выпускать образовавшиеся пузырьки газа. Это надо делать для того, чтобы капуста была не горькая и не имела неприятного запаха.

Банку с капустой нужно поставить в емкость,которая будет собирать перелившийся в процессе брожения рассол. Бродить активно капуста будет около трех дней. Приятного аппетита!