Буженина

Промываем мясо и обсушиваем его бумажными салфетками. Если много жира, то можно часть срезать, но не весь. Мясо с ним получается сочнее.

Очищенные дольки чеснока и морковь режем пластинами. Этим мы будем шпиговать мясо.Теперь берем нож с тонким острым носиком и делаем проколы по всему куску мяса. Глубина такая, чтобы вошла пластина чеснока или моркови.Нашпиговываем мясо.

Затем обсыпаем свинину солью и специями и руками начинаем втирать эту смесь со всех сторон. Втирать нужно тщательно, как бы массируя кусок мяса.Смешиваем в равных количествах майонез и горчицу. Натираем мясо этой смесью, равномерно распределяя ее по всему куску. И отправляем в холодильник мариноваться на несколько часов.

Разогреваем духовку до 200 градусов.Плотно заворачиваем мясо в фольгу и запекаем полтора-два часа.По истечении данного времени вытаскиваем мясо из духовки и снимаем фольгу. Если все было нормально, то останется небольшое количество воды.

Проверяем мясо на готовность (если проколоть мясо ножом в самой толстой его части,выделяемый сок бесцветный и прозрачный.)И возвращаем мясо без фольги обратно в жар на 10-15 минут. Это делается для того, чтобы сверху образовалась аппетитная поджаристая корочка. После того, как время готовки вышло, оставьте мясо до остывания на некоторое время.

Приятного аппетита!