Печенье «Альфахорес»

Порубить сливочное масло с сахарной пудрой. Добавить желтки, коньяк и ваниль (по желанию). Коньяк можно заменить на ром, бренди или воду. Взбить до образования пышной массы.

В отдельной емкости смешать сухие продукты: крахмал, муку, соль. Соединить их с масляной смесью и размешать ложкой до образования крошки. Затем сформировать шар из теста как можно быстрее, чтобы масло не таяло от тепла рук.

Разделить тесто на две части. Одну часть слегка припудрить мукой и разместить между двумя листами пергамента. Раскатать пласт толщиной 5-7 мм.

Аккуратно вырезать формочкой заготовки для будущего печенья и перенести вместе с пергаментом на противень. А обрезки между фигурок нужно аккуратно убрать.

В хорошо прогретую до 180℃ духовку поставить печенье выпекаться на 8-10 минут. Как только оно слегка подрумянится необходимо достать противень из духовки. Внимание! печенье получается очень хрупкое. Его нужно немного остудить, после чего аккуратно снять.

На одну печеньку при помощи кондитерского мешка или чайной ложки наносим вареное сгущенное молоко размером с грецкий орех. Осторожно накрываем и придавливаем второй печенькой, так, чтобы немного сгущенки выходило за края печенья.

Насыпать в отдельную тарелочку кокосовую стружку и прокатать по ней сэндвичи из печенек.

Приятного чаепития!

Ещё больше рецептов выпечки в моем блоге в Инстаграм @siberian_chef (Сибирский повар) 😘https://instagram.com/siberian_chef?utm_source=ig_profile_share&igshid=hbez5ermt2ub