Солёная красная рыба

Рыбу разморозить. Отделить филе от костей, начиная с хребта. Мелкие косточки удалить пинцетом.

Смешать соль, сахар, чёрный перец. Втереть в филе с обеих сторон. Чеснок, порезанный на пластинки, и лавровый лист разложить сверху.

Сложить обе части одну на другую, положить на ткань (я взяла наволочку), туго замотать и перевязать шпагатом, тоже туго.

Положить в холодильник на 3 дня. В этот раз места в холодильнике не было, я положила на противень и оставила на полу на полтора суток. Рыба получилась вкусной. Я пробовала так приготовить горбушу: не понравилась. Лучше Lachsforelle. Так как рыба была замороженной, то слайсы нарезать не получается. Порезала просто на кусочки.