Домашний сыр

Домашнее жирное молоко доводим до кипения, добавляем соль. Кефир взбиваем с яйцами и тонкой струйкой вливаем в молоко. Хорошо перемешиваем и варим ещё примерно 7 минут на медленном огне. За это время должен сформироваться сгусток и отделиться сыворотка. Дуршлаг застилаем марлей,сложенной в несколько слоев, даём стечь сыворотке. На этом этапе добавляем различные приправы, я добавляю зелень укропа, можно добавить черный и красный перец,тмин, чеснок, паприку, оливки и др. Можно не добавлять ничего.

Аккуратно перемешиваем и накрываем поверхность сыра концами марли. Сверху кладём плоскую тарелку, а на нее груз. Так сыр должен простоять не менее 8 часов. Лучше,если он будет стоять в холодильнике. Готовьте на ночь,а утром вас будет ждать головка вкусного домашнего сыра. Из этих продуктов получается примерно 600-700 граммов мягкого и вкусного сыра, который по виду похож на адыгейский.

Сыворотку, оставшуюся от приготовления не выливайте,ее полезно пить. Оставьте при комнатной температуре на два дня, до скисания. Затем храните в холодильнике.На ней получаются очень хорошие оладьи, пирожки, а если вы захотите сделать ещё раз домашний сыр,то уже кефир вам не потребуется, отлично подойдёт сыворотка. Приятного аппетита,готовьте с удовольствием.