Цепелины

Чистим картофель. Трём на мелкой тёрке,у меня для этого специальная картофелетёрка,руками такое количество картофеля тереть это конечно подвиг.😄 Картофельное тесто отжимаем через марлю сложеную вдвое,получается вот такое тесто, картофельный сок оставляем чтобы постоял и осел крахмал. Ставим кипятить кастрюлю с водой в которой будем варить цепелины

Две таблетки витамина С,растираем в мисочке,добавляем три столовые ложки сметаны и добавляем в картофельное тесто,витамин С не даёт тесту темнеть,а сметана придаёт тесту мягкость,солим,картофельный сок сливаем,а отстоявшийся крахмал добавляем в картофельное тесто,вымешиваем,тесто для цепелин готово. В фарш добавляем соль,перец,яйцо,и мелко порубленную луковицу.

Воду в которой будут вариться цепелины посолить,лепим цепелины и бросаем по очереди в КИПЯЩУЮ воду. Леплю цепелин,бросаю в воду,леплю следующий,за это время вода успевает опять хорошо закипеть.

Вот и варятся мои "поросятки" когда всплывут варим 40 минут,из этого количества картошки у меня получилось 16 цепелин, варила в двух кастрюлях.

Пока варяться цепелины готовим зажарку,режем сырой бочок или маленькими полосочками или кусочками,какие вам шкварочки нравятся,жарим,подсаливаем,когда бочок уже почти поджарился засыпаем резанный лук,когда уже и лук поджарился кладём три столовые ложки сметаны,(количество сметаны кладем по количеству шкварочек),можно и без сметаны.

Готовый цепелин в тарелочку и поливаем зажаркой,можно добавить ещё и сметанки кому нравится.Skanaus(приятного аппетита)😘