Мини-куличики

Первым делом изюм (около 70 грамм) выкладываем в небольшую миску и заливаем их коньяком. Хорошенько перемешиваем. Благодаря этому в готовой выпечке цукаты будут мягкими и очень ароматными! Цукаты отставляем в сторону и готовим опару.

В небольшую миску вливаем тёплое молоко и крошим в него свежие дрожжи. Рукой растворяем дрожжи в молоке. Всыпаем в получившуюся смесь 3 ст.л. пшеничной муки. Опару перемешиваем рукой, как бы перетирая муку с молоком, до получения однородной кашицы. Накрываем миску полотенцем и ставим в тёплое место на 30 минут. Пока опара подходит, соединяем в глубокой миске яйца и сахар. Взбиваем яично-сахарную смесь венчиком до однородного состояния в течение двух минут.

Добавляем размягчённое сливочное масло. Перемешиваем смесь, чтобы масло равномерно распределилось в ней. Опара подошла. Переливаем опару в яично-сахарную смесь. Аккуратно перемешиваем смесь столовой ложкой. Муку просеиваем два раза с солью, всыпаем часть муки, примерно половину, к смешанным ранее продуктам. Рукой перемешиваем тесто, на данном этапе оно липкое. Теперь работаем только руками, ложка и венчик не понадобятся.

Продолжаем вымешивать тесто и всыпаем оставшуюся муку. Вся мука вмешана - тесто подготовлено к расстойке. Накрываем миску полотенцем и ставим в тёплое место на 1 час. Можно поставить миску на батарею, в выключенную тёплую духовку - главное, чтобы не было сквозняков! Подошедшее тесто увеличилось в объёме в два раза! Слегка обминаем его, не подсыпая муку. С изюма сливаем коньяк и добавляем их в тесто. Тесто перемешиваем, вмешивая изюм.

Снова накрываем миску с тестом полотенцем и ставим ещё на 1 час в тёплое место. Итак, время вышло - тесто хорошо подошло! Порционные формочки смазываем небольшим количеством растительного масла. Можно использовать любые маленькие формочки для выпечки кексов - керамические, силиконовые, металлические. Тесто раскладываем по формам, заполняя их на 1/3 всего объёма.

Духовку предварительно прогреваем до 100 градусов, ставим в неё формы с тестом на 10 минут, затем увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем ещё 20 минут. Достаём готовые куличики из духовки. Вынимаем их из формочек. Оставляем так полностью остывать. Покрываем "шапочки" остывших куличиков сахарной глазурью.Украшаем по желанию.