Плов со свининой и нутом

Мясо нарезать средними кусочками, морковь - крупной соломкой, лук - полукольцами. Рис промыть и залить кипятком на 20 минут, добавив в воду 1 ст.л. соли. Нут заранее отварить, должно получиться 300 г вареного нута.

В казане разогреть растительное масло и обжарить в нем свинину до золотистого цвета. Добавить лук и морковь, обжарить также до золотистого цвета. Посолить, добавить нут, приправу для плова, зиру, барбарис и зубчики чеснока, перемешать, налить 200 г воды (1 стакан) и тушить на медленном огне до готовности мяса.

Я очень люблю чеснок из плова, поэтому я добавляю его очищенным. Если чеснок вы не едите, то для аромата с головки чеснока снимите верхнюю шелуху, но на зубчики не разделяйте, срежьте донышко, чтобы обнажить зубчики, и срезом вниз положите его к мясу с овощами. После того как плов приготовится просто достаньте головку чеснока и выбросите. Но все же советую его попробовать, он очень вкусный получается.

Слить воду с риса и промыть его в холодной воде. Когда мясо будет готово, выложить рис в казан, разровнять. Не перемешивать. Залить кипятком так, чтобы вода слегка покрывала рис, мне понадобилось 500 г воды (2,5 стакана). При приготовлении плова воду лучше не долить, чем перелить. Закрыть крышкой и готовить 20 минут на среднем огне. Если вы видите, что вода вся впиталась, а рис еще не готов, можно долить еще немного кипятка и довести до готовности. Дать настояться 15 минут.

Приятного аппетита!