Русская кухня Квашеная капуста

Капуста квашеная

Name: Капуста квашеная
Ingredients: среднего кочана белокочанной капусты; средних моркови; соли; сахара; воды кипячёной, охлаждённой; лаврового листа; черного перца горошка; зиры, можно и без неё; стручка острого перца по желанию

Рецепт с фото пошаговый

Автор Наталья Николаевна

Эта капуста готовится очень быстро, на вторые сутки ее уже можно кушать. Рецепт...

Ингредиенты

среднего кочана белокочанной капусты 1/2
средних моркови 2
соли 2 стол. лож.
сахара 2 стол. лож.
воды кипячёной, охлаждённой 1 литр
лаврового листа 3-4
черного перца горошка 10-15 шт.
зиры, можно и без неё 0,5 чайн. лож.
стручка острого перца по желанию 1/2

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

В одном литре воды растворить две столовых ложки сахара и две столовых ложки соли, прокипятить. Получившийся маринад охладить.

Капусту нашинковать, морковь пропустить через крупную тёрку. Все смешать.

В двухлитровую банку плотно сложить капусту с морковью, перекладывая перцем и лавровым листом. Залить сверху маринадом комнатной температуры. Если жидкости до верха не хватит, то добавить кипячёной не горячей воды.

Оставить баночку с капустой бродить при комнатной температуре в течение двух суток. Протыкать капусту шпажкой утром и вечером, чтобы выходили газы. Под банку поставьте глубокую тарелку. Пока капуста бродит, накройте её перевёрнутым блюдцем. Через два дня можно попробовать капусту. Если она готова, то можно кушать, полив растительным маслом, а также украсить зеленью и луком. Оставшуюся капусту плотно закройте полиэтиленовой крышкой и уберите в холодильник. Приятного аппетита!