Ореховый пирог с заварным кремом

Name: Ореховый пирог с заварным кремом
Ingredients: Бисквит; Яиц; Сахара; Орехов; Муки 1 и; Разрыхлителя; Масла для формы; Корицы; Гвоздики (по желанию); Сироп:; Сахара; Воды; Ванили 1 палочка; Цедра 1 лимона; Корицы 1 палочка; крем:; Молока; Сахара (в зависимости от того, насколько сладким мы его хотим); Муки просеянной; Кукурузного крахмала; Ванильного сахара или ванильной эссенции; Яичных желтка (слегка взбить вилкой); Сливочного масла комн. температуры; Соли; Сливок (35% жирности) хорошо охлажденных; Грецкие орехи для украшения

Рецепт с фото пошаговый

Автор Фатима 🏃‍♂️

С этим рецептом я познакомилась в Греции и мне и моей семье он очень понравился. У...

Ингредиенты

Бисквит
Яиц 6
Сахара 1 стак.
Орехов 1 стак.
Муки 1 и 1/2 стак.
Разрыхлителя 10 г
Масла для формы 1 ст. л.
Корицы 0,5 ч. л.
Гвоздики (по желанию) 0,5 ч. л.
Сироп:
Сахара 2 стак.
Воды 3 стак.
Ванили 1 палочка
Цедра 1 лимона
Корицы 1 палочка
крем:
Молока 1 л
Сахара (в зависимости от того, насколько сладким мы его хотим) 200-220 г
Муки просеянной 90 г
Кукурузного крахмала 10 г
Ванильного сахара или ванильной эссенции 2
Яичных желтка (слегка взбить вилкой) 4
Сливочного масла комн. температуры 100 г
Соли 1 щеп.
Сливок (35% жирности) хорошо охлажденных 200 мл
Грецкие орехи для украшения

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Соединяем в миске все сухие ингредиенты. Взбиваем яйца с сахаром 5-7 минут,сначала на низкой скорости миксера, затем скорость увеличиваем.Масса должна побелеть и увеличиться в объеме. В два,три этапа вводим мучную массу в яичную и перемешиваем силиконовой лопаточкой движениями снизу вверх. Выливаем тесто в форму смазанную маслом и присыпанную мукой,размером 25х35 см. Выпекаем при температуре 175 градусов 35-40 минут.Готовность проверяем сухой деревянной палочкой.

Пока бисквит остывает готовим сироп. Положите все ингредиенты в кастрюлю и варите на среднем огне 4 - 5 минут. В три этапа поливаем остывший бисквит горячим сиропом. Т.е поливаем небольшим количеством сиропа и оставляем на 5 минут в покое,потом повторяем,оставляем пропитаться.Можно при комнатной температуре,а можно в холодильнике.

Пока пропитывается бисквит готовим заварной крем.Желтки слегка взбиваем вилочкой и добавляем ваниль. В кастрюлю вливаем молоко и добавляем небольшое количество сахара из общей нормы.Ставим на средний огонь. Оставшийся сахар смешиваем с мукой и крахмалом,добавляем щепотку соли.Всыпаем эту смесь в теплое молоко и перемешиваем.

При постоянном помешивании тонкой струйкой вливаем желтки и варим крем 10-15 минут.За это время мучной вкус и запах испарится а крем загустеет.Перекладываем крем в широкую посуду,покрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.Когда крем остыл,достаем из холодильника сливки и взбиваем до мягких пиков.Крем тоже взбиваем и добавляем сливочное масло комнатной температуры, затем частями вводим взбитые сливки.

Покрываем готовым кремом бисквит, и посыпаем орехами. Убираем пирог в холодильник на 2-3 часа.ВИДЕО ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТУТ https://youtu.be/dn0EZ8xtzGg

...