Выпечка Пирог

Ореховый пирог с заварным кремом

Name: Ореховый пирог с заварным кремом
Ingredients: Бисквит; ● яиц; ● сахара; ● орехов; ● муки; ● разрыхлителя; ● масла для формы; ● корицы; ● гвоздики (по желанию); Сироп:; ● сахара; ● воды; ● ванили; ● цедра 1 лимона; ● корицы; крем:; ● молока; ● сахара (в зависимости от того, насколько сладким мы его хотим); ● муки просеянной; ● кукурузного крахмала; ● ванильного сахара или ванильной эссенции; ● яичных желтка (слегка взбить вилкой); ● сливочного масла комн.температуры; ● соли; ● сливок (35% жирности) хорошо охлажденных; ● грецкие орехи для украшения

Рецепт с фото пошаговый

Автор Фатима 🏃‍♂️

С этим рецептом я познакомилась в Греции и мне и моей семье он очень понравился. У...

Ингредиенты

Бисквит
● яиц 6
● сахара 1 стак
● орехов 1 стак
● муки 1 и 1/2 стакана
● разрыхлителя 10 г
● масла для формы 1 ст. л.
● корицы пол чайной ложки
● гвоздики (по желанию) пол чайной ложки
Сироп:
● сахара 2 стакана
● воды 3 стакана
● ванили 1 палочка
● цедра 1 лимона
● корицы 1 палочка
крем:
● молока 1 литр
● сахара (в зависимости от того, насколько сладким мы его хотим) 200-220 г
● муки просеянной 90 грамм
● кукурузного крахмала 10 г
● ванильного сахара или ванильной эссенции 2
● яичных желтка (слегка взбить вилкой) 4
● сливочного масла комн.температуры 100 г
● соли 1 щепотка
● сливок (35% жирности) хорошо охлажденных 200 мл
● грецкие орехи для украшения

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Соединяем в миске все сухие ингредиенты. Взбиваем яйца с сахаром 5-7 минут,сначала на низкой скорости миксера, затем скорость увеличиваем.Масса должна побелеть и увеличиться в объеме. В два,три этапа вводим мучную массу в яичную и перемешиваем силиконовой лопаточкой движениями снизу вверх. Выливаем тесто в форму смазанную маслом и присыпанную мукой,размером 25х35 см. Выпекаем при температуре 175 градусов 35-40 минут.Готовность проверяем сухой деревянной палочкой.

Пока бисквит остывает готовим сироп. Положите все ингредиенты в кастрюлю и варите на среднем огне 4 - 5 минут. В три этапа поливаем остывший бисквит горячим сиропом. Т.е поливаем небольшим количеством сиропа и оставляем на 5 минут в покое,потом повторяем,оставляем пропитаться.Можно при комнатной температуре,а можно в холодильнике.

Пока пропитывается бисквит готовим заварной крем.Желтки слегка взбиваем вилочкой и добавляем ваниль. В кастрюлю вливаем молоко и добавляем небольшое количество сахара из общей нормы.Ставим на средний огонь. Оставшийся сахар смешиваем с мукой и крахмалом,добавляем щепотку соли.Всыпаем эту смесь в теплое молоко и перемешиваем.

При постоянном помешивании тонкой струйкой вливаем желтки и варим крем 10-15 минут.За это время мучной вкус и запах испарится а крем загустеет.Перекладываем крем в широкую посуду,покрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.Когда крем остыл,достаем из холодильника сливки и взбиваем до мягких пиков.Крем тоже взбиваем и добавляем сливочное масло комнатной температуры, затем частями вводим взбитые сливки.