Катаеф – арабские блинчики с кремом-чиз

За несколько часов до выпечки блинчиков приготовим крем, так как он должен хорошо охладиться и застыть. Мои блинчики будут с Кремом - чиз на масле(очень вкусный крем получается и великолепно подходит для начинки).

Для крема-чиз нам понадобятся: охлаждённый творожный сыр Виолетте сливочный или Альметте (300 гр), сливочное масло (100 гр) хорошее белое 82,5% (комнатной t), сахарная пудра(60-80 гр), ванильный сахар или ванильный экстракт.

В чашу миксера поместить сливочное масло комнатной t. Взбить его на средней скорости миксера 2 минуты. К маслу добавить сахарную пудру, взбить до побеления и увеличения массы. Добавить ванильный сахар или ванильный экстракт. Взбивать минут 7 в зависимости от мощности миксера.

Не переставая взбивать добавляем понемногу сливочный сыр. Только не весь сразу, а понемногу, чтобы он не разлетелся по кухне. Взбиваем ещё минуты 2. Массу с сыром долго не взбивайте, следите, чтобы крем не расслоился.

Готовый мягкий крем поместить в холодильник на 2 часа или даже на ночь, крем станет плотным и будет хорошо держать свою форму. В этот крем для придания оттенка можно добавлять пищевые краски или ягодное пюре (черника, смородина, клубника, ежевика).

Для информации: Крем-чиз можно замораживать и хранить в морозилке до необходимого случая. Этим кремом можно покрывать муссовые торты и капкейки. Перед тем как украшать торт или капкейки необходимо достать крем из холодильника минут за 15, для того чтобы он немного согрелся и с ним было удобно работать.

Выпекаем блинчики. Добавьте в воду сухие дрожжи, сахар и оставьте на 5 минут, затем размешайте до полного растворения дрожжей и сахара. Добавьте молоко и муку с разрыхлителем. Все размешайте до однородности (без комков), закройте крышкой и оставьте на 20 минут. Выпекаются блинчики (8-10 см в диаметре)на сухой сковороде только с одной стороны. Вертеть сковороду по кругу не надо, тесто само растечётся и примет округлую форму. Блинчик готов, если верхний слой у него без влажных пятен.

При выпекании отрегулируйте нагрев так, чтобы на момент полного подсыхания верхнего слоя блинчик зарумянился, но не подгорел. Выпекается блинчик приблизительно за 1 минуту.

Готовые блинчики остужаем по отдельности, не складывая стопочкой до остывания. Далее сложить блинчик не зажаренной стороной внутрь и слепить края до середины. При помощи кондитерского шприца заполнить блинчик кремом. Сверху украсить молотыми орехами (фисташками)или тёртым шоколадом. Арабские блинчики готовы. Приятного чаепития!