Шоколадные капкейки

Первоначально просеиваем все сухие ингредиенты (мука, какао, сода, разрыхлитель). Перемешиваем все венчиком до однородной массы и оставляем в сторону.

В чаше миксера соединяем яйца, соль и сахар. Взбиваем всё на высокой скорости до белой пышной массы.

Теперь ко взбитым продуктам добавляем жидкие продукты: растительное масло без запаха и молоко 3,2%. На маленькой скорости смешиваем до однородности. Всыпаем сухие ингредиенты и добавляем кипяток (2 ложки).

Готовое тесто разливаем по усиленным капсулам (в каждую капсулу добавляем не больше половины, т.к. тесто хорошо поднимается).

В предварительно разогретую духовку до 170-180 г. на режиме «верх-низ» ставим противень с капкейками на 20-30 минут до полной готовности. Время выпекания у каждой духовки разное. Готовность проверяем деревянной шпажкой/зубочисткой (она должна быть сухой)

Готовые капкейки остужаем.Плунжером для капкейков делаем отверстие и заполняем любой ягодной начинкой. Закрываем отверстие и делаем кремовые шапочки капкейков

Для крема: Охлаждённые сливки взбиваем на маленькой скорости и затем на высокой скорости миксера в течение нескольких минут до устойчивых пик.

Затем добавляем сахарную пудру и промешиваем её в сливках. Полученную массу перемешиваем с творожно-сливочным сыром Хохланд.

Окрашиваем крем любым понравившимся вам водорастворимым красителем (можно окрасить ягодным пюре, заранее убрав косточки).