Кабачки по-китайски

Подготавливаем овощи. Моем, чистим. Далее нарезаем. Кабачок крупным кубиком,это основной ингредиент,и он должен солировать,должна чувствоваться фактура. Морковь нарезаем соломкой или тонкими слайсами. Болгарский перец,удалив сердцевину,нарезаем соломкой. Можно оставить немного семян,будет острее. Репчатый лук нарезаем полукольцами. Чеснок измельчаем. Томаты режем крупными дольками. Зеленый лук рубим.

На сковороде разогреваем растительное масло,запускаем морковь. Обжариваем минуты три и добавляем к ней лук,ведь он жарится быстрее. Немного присолим,обжариваем минуты две.

Далее идет кабачок. Даем ему подрумяниться,постоянно помешивая. Добавляем к нему болгарский перец,продолжаем тушить.

Перец и кабачок-это самый длительный этап тушения, можем подготовить соус. В емкости смешиваем около стакана соевого соуса с половиной столовой ложки крахмала и столовой ложкой сахара. Перемешиваем тщательно,чтобы крахмал растворился и не образовал комков.

Отправляем к нашей компании томаты и чеснок. Перемешиваем,посыпаем красным перцем,паприкой и молотым имбирем. Тут все на глаз. Я люблю,когда остро. Добавляем пару столовых ложек томатной пасты,перемешиваем и тушим минут 5-7.

Берем нашу емкость с соусом и начинаем медленно вливать в сковороду,ни на секунду не прекращая мешать. Благодаря крахмалу,соус сразу начнет загустевать. Это и есть классический китайский кисло-сладкий соус. Продолжаем этот процесс минуты две,пока соус полностью не загустеет,и сразу отключаем газ.

При подаче посыпаем блюдо кунжутом и зеленым луком. Прекрасное острое блюдо из кабачков готово! Приятного аппетита!