Хачапури тбилисские

В миску влить кефир, вбить в кефир яйцо, добавить шепотку соли и все хорошо взбить вилкой. Всыпать соду, еще раз перемешать и добавить просеянную муку. Замесить мягкое, немного липкое тесто. Тем не менее, к рукам оно приставать не должно. Тесто закрываем пленкой и оставляем отдохнуть на полчаса.

Брынзу натираем на крупной терке, творог разминаем вилкой, яйцо взбиваем. Все перемешиваем. Добавляем измельченный чеснок и нарезанный укроп. Получается вот такая начинка, солененькая и острая.

Стол посыпаем мукой, тесто делим на 6 частей. У меня получилось 7. Каждую часть скатываем в шарик и раскатываем в тонкую лепешку. Я делаю это попарно, причем одна лепешка немного меньше. Лепешки у меня большие, по диаметру сковороды.

Первую лепешку щедро намазываем сырной начинкой так, чтобы она немного не доходила до краев.

Накрываем второй, меньшей лепешкой. Свободные края первой лепешки налагаем на края второй и соединяем. Потом я немного прокатываю скалкой получившуюся лепешку.

Чугунную сковороду с толстым дном смазываю постным маслом. Кладу лепешку швом вниз. Накалываю спичкой. Тесто в процессе жарки будет сильно вздуваться, но потом опадет.

Жарим на медленном огне под крышкой минут 5 -7 с каждой стороны. Готовые хачапури складываем стопкой, смазываем каждый сливочным маслом. У меня получилось 3 больших хачапури и 1 маленький. Короче, опять на ночь наелись мучного. От горячей выпечки оторваться нельзя.