Банановый маршмеллоу

Банан пюрируем блендером, добавляем в банановое пюре желатин без замачивания и дать постоять 30 - 40 минут.

Воду, сахар и глюкозный сироп ставим на средний огонь. Тем временем бананово- желатиновую смесь нагреваем в микроволновке до расстворения желатина. Затем эту смесь начинаем взбивать, а сироп тем временем на плите. Сироп должен вариться до 112 градусов, это несколько минут после закипания, он должен хорошо пузыриться.

Пюре банановое должно немного посветлеть и начинаем тонкой струйкой вливать сироп, взбивая на самой высокой скорости. Масса начнет густеть, с венчика должна тянутся толстая лента. Не взбивайте долго, а то желатин начнет свое действие, и вы ничего потом не сможете с этим сделать. Масса должна быть теплой. работаем быстро!

ВАЖНО: очень тщательно смазываем форму маслом, лучше взять разъемные или Кольцо, затянутое пленкой. Выливаем массу в форму и оставляем на 8 часов. Затем достаем, нарезаем острым ножом, обмазывая нож смесью из кукурузного крахмала и сахарной пудры. Маршмеллоу тоже обваливаем в этой смеси и храним в герметичном контейнере. Попробуйте поджарить маршмеллоу на костре 😋