Пельмени

Муку просеять горкой. Сделать сверху углубление, вбить яйцо и влить 1 ст. л. ледяной воды, добавить щепотку соли. Собирая муку с краев к середине, чтобы вода и яйцо не выливались из углубления, замешивать тесто, добавляя небольшими порциями оставшуюся ледяную воду. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным, примерно 10 мин. Накрыть влажным полотенцем и оставить на полчаса.

Лук и чеснок очистить и измельчить. В фарш добавить лук с чесноком, посолить, поперчить. Тщательно перемешать.

Готовое тесто разделить на 4 части. 3 части накрыть влажным полотенцем и отложить. Оставшееся тесто скатать в жгут толщиной 2 см. Нарезать его на кусочки шириной 1,5 см. На присыпанной мукой поверхности раскатать каждый кусочек теста в тонкую лепешку.

Выложить в центр каждой лепешки начинку, слепить пельмени. Отварить в кипящей соленой воде минут 7. Подать со сметаной или маслом.