Выпечка Десерт

Десерт без выпечки какао-сливочный

Name: Десерт без выпечки какао-сливочный
Yield: 6-8 порций
Ingredients: Основа:; печенья (у меня « Топленое молоко»); сливочного масла из морозилки; Белый слой:; яичных белка; сахарной пудры; лимонного сока; воды; соли; желатина (у меня быстрорастворимый); Тёмный слой:; сливок 33% (можно заменить молоком или менее жирными сливками); молока; какао с небольшой горкой; сахара без горки; желатина (у меня быстрорастворимый)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена Мыльникова

После пасты Карбонара остались сливки и белки. Не дадим пропасть продуктам 😄🤗 рецепт...

6-8 порций

Ингредиенты

Основа:
печенья (у меня « Топленое молоко») 200 гр
сливочного масла из морозилки 80-100 гр
Белый слой:
яичных белка 4
сахарной пудры 100 гр
лимонного сока 1 ст л
воды 3 ст л
соли щепотка
желатина (у меня быстрорастворимый) 10 гр
Тёмный слой:
сливок 33% (можно заменить молоком или менее жирными сливками) 100 мл
молока 230-250 мл
какао с небольшой горкой 4 ст л
сахара без горки 2 ст л
желатина (у меня быстрорастворимый) 10 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Печенье измельчить в крошку. Со своим справилась руками. Дно разъемной формы плотно обернуть пищевой пленкой (не обязательно, но так проще извлечь из формы потом).

Масло твёрдое натереть на терке. Если масло уже мягкое, то просто перемешать с крошкой. Вымесить в однородную массу, похожую на пластилин. Выложить смесь на дно, утрамбовывая. Поставить в холодильник.

Варим какао. Сливки, молоко доводим до горячего состояния, добавляем сахар и какао, перемешиваем до растворения сухих ингредиентов. Оставляем охлаждаться.

В лимонном соке (1 ст л) с водой 3 ст л) растворяем желатин в емкости, которую можно поставить в свч. Если он не быстрорастворимый, то согласно инструкции, но количество жидкости неизменно.

Белки взбиваем миксером со щепоткой соли до пены, добавляем сахарную пудру (100 гр), взбиваем. Ёмкость с желатином ставим в микроволновку на мощность 600 на 10-12 секунд (слегка нагреваем). Смесь становится жидкой, но не горячей. Вливаем, взбивая миксером, в белковую смесь желатин. Выкладываем в форму, ставим в холодильник. Схватится минут за 5-7.

Сразу делаем тёмный слой. Примерно 50 мл какао смешиваем с желатином (10 гр). Ёмкость та же, которую можно ставить в свч. Ставим опять на мощность 600 на 10-12 секунд, слегка, подогревая. Выливаем смесь в сваренное какао. Если оно комнатной температуры- выливаем в форму на белки, которые уже застыли.

Можно процедить. Ставим в холодильник, помещая форму на тарелку (может немного протечь). Полностью застынет через 1,5-2 часа. Перед тем, как открыть форму, немного пройти ножом по бортикам, чтобы прилипшие края не повредили ровный круг. Украсить по вкусу. Можно потереть шоколад или присыпать какао.