Сливочно-творожный пирог с шоколадной крошкой

Ингредиенты

• Форма для выпечки диаметром 20 см
• Для крошки шоколадной:
• мука пшеничная 1 сорта 200 г
• ст л сахар 2
• какао-порошок хорошего качества 35 г
• соль 1/3 ч. л.
• ванильный сахар 1 ч. л.
• разрыхлитель 1 ч. л.
• размягченное сливочное масло 120 г
• яйцо Д-1 1
• Для начинки:
• сливочный/ творожный сыр (типа крем-чиз) 400 г
• творог хорошего качества 200 г
• яйца Д-1 3
• масло сливочное (82,5% жир) 59 г
• кукурузный крахмал 30 г
• сахар 130 г
• соли Щепотка
• ванильный сахар 1 ч. л.
• сливки (33% жир) 100 г
• шоколад темный 30 г