Клубничный десерт

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут (или см. инструкции к вашему желатину).

Клубнику вымыть, нарезать кусочками и измельчить блендером с лимонным соком и сахаром в пюре.

Молоко вместе с лимонной цедрой нагреть почти до кипения (но не кипятить), процедить (чтобы удалить цедру), добавить туда желатин и перемешать до его растворения.

Сливки взбить до мягких пиков миксером (начать с малой, затем на средней скорости), постепенно добавляя сахарную пудру.

Молоко с желатином влить в клубничное пюре и тщательно перемешать.

Добавить туда же взбитые сливки, перемешать.

Форму (или формы, если хотите взять несколько маленьких) слегка смочить холодной водой, заполнить клубнично-сливочной массой.

Поверхность закрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник до застывания (лучше всего готовить с вечера и убирать на всю ночь).

Чтобы вынуть готовый баварезе, форму нужно опустить на несколько секунд в горячую воду (но ненадолго, а то быстро начнёт таять), а потом аккуратно перевернуть на блюдо, можно легонько потрясти - десерт сам постепенно из неё выскользнет.

Баварезе получается похожим не на желе, а на очень нежное и мягкое суфле.

Можно подавать его со взбитыми сливками и свежей клубникой.

Я использовала замороженную клубнику, а вместо сливок... концентрированное молоко, оно солоноватое и придает пикантную нотку.

Конечно, его не собьешь до мягких пиков, но получается очень вкусно, хотя и менее воздушно!