Пирог с черешней

У черешни удалить косточки.

Яичные желтки отделить от белков.

Белки оставить в отдельной посуде в холодильнике, а желтки растереть до бела с 2/3 указанного количества сахара ~120 гр.

Вливаем к желткам растопленное масло, но слегка охлаждённое. Туда же добавить соль и соду, гашёную уксусом.

Добавить муки и замесить тесто. Оно должно получиться мягким, но не расползаться и хорошо держать форму.

От полученного теста отделить ~1/5 часть, завернуть её в плёнку, оставить на 10 минут в морозилке.

Основной частью теста выложить форму, сделать бортики ~3 см.

Ягоды черешни разрезать на половинки и слегка присыпать мукой.

Выложить черешню на тесто.

Достать из холодильника подготовленные раннее белки и взбиваем их миксером в крепкую пену с оставшимся сахаром.

Белковой пеной равномерно распределить по слою ягод.

Из морозилки достать тесто и натереть его на крупной тёрке сверху белкового крема.

Ставим пирог в разогретую до 180° духовку и выпекаем 25 минут до тех пор пока верхушка не подрумянится.

Пирог остудить и вынуть из формы.

Приятного чаепития!