Клубничный зефир🍥🍓

Клубнику измельчите в блендере, уварить на медленном огне 15 мин, пюре выходит 250 гр, к нему добавьте 100 гр сахара, остудите.

В сотейник добавить воду и агар-агар, когда закипит, добавить 400 гр сахара и варить до того момента, когда с ложки медленно стекает жидкость.

А в этот время в пюре добавить белок и взбить до увеличении массы в 3 раза, затем, тонкой струйкой вливаем сироп и дальше взбиваем 8 мин.

Выложить массу в мешок и отсадить на пергамент, оставить застывать на 12 часов, затем половинки слепить и обвалять в сахарной пудре. Приятного аппетита.