Заготовка Иван -чая (ферментация)

Собрать листья и Цветы Иван чая, немного подвялить, оставив на 3-4 часа.

Перебрать, убрать стебли.

Чистые листья сложить в 3-х литровую банку, закрыть крышкой и оставить на сутки, часть суток держать на солнце.

Через 24 часа вынуть содержимое из банки, положить в большое блюдо и размять руками до появления сока.

Размятые мокрые листья прикрыть салфеткой и выдержать 3-4 часа, в это время происходит ферментация листа.

Следующий процесс - сушка листьев. Можно сушить в духовке, можно в сушилке для овощей. Я сушу в бане в парилке при температуре 70 гр - часов 7-8.

Сухой чай хранить в мешочках, картонных коробках. Заваривать можно с добавлением мяты, мелиссы, листьями смородины и тд...