Бефстроганов

Нарезаем мясо поперёк волокон на тонкие ломтики (толщина около 5 мм).Ломтики нарезаем тонкой соломкой. Чем тоньше мы нарежем мясо, тем быстрее оно обжариться и тем больше сока останется внутри.

Лук нарезаем тонкими четверть-кольцами. Морковь натираю на крупной терке.

Будем обжаривать мясо в очень горячей сковороде небольшими порциями, так, чтобы мясо лежало на поверхности сковороды в один слой.Обжариваем мясо 2-3 минуты, переворачивая, до образования корочки.

Лук и морковь обжариваем на масле.

К луку с морковью добавляем мясо,сметану и томатную пасту.Хорошо перемешиваем,накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут.Добавляем муку и тушим еще 10 минут постоянно помешивая.