Пахлава по-домашнему

Вначале приготовить тесто. Муку перетереть с 300 г масла в крошку. Добавить 3 желтка, сметану и соду, замесить тесто, убрать его в холодильник на 1 час.

После достать, разделить на одинаковых 6 шариков.

Подготовить начинку: орехи перемолоть, но не в муку, а чтобы оставались кусочки. Соединить 4 белка, сахар и орехи.

Каждый шарик теста тонко раскатать на присыпанной мукой поверхности.

На противень выкладывать листы теста, раскладывая на каждом равномерно, чередуя: тесто-начинка. Последним слоем должно быть тесто.

Разрезать получившийся пирог на ромбики, но не дорезать до конца, а слегка просто их наметить, не разрезая последний лист теста, смазать желтком, украсить орешками. Выпекать минут 40-50 при 200 градусах.

За 5-10 минут до готовности достать, полить медом, растопленным и перемешанным с 50 г сливочного масла.

Вернуть в духовку, довести до готовности. Вытаскивать из противня можно только полностью остывшую пахлаву ☝️Иначе она растечется!