Бабушкины шанежки

В тёплое молоко влить масло, добавить сахар, соль и дрожжи. Перемешать и добавить 5 ст ложек муки. Ещё раз перемешать и поставить в тёплое место на 20 минут. Затем в опару добавить яйцо и, подсыпая частями муку, вымесить гладкое, однородное и мягкое тесто.

Вымешиваем тесто руками 15 минут, тесто не должно липнуть у рукам. Смазываем тесто маслом, затягиваем плёнкой и ставим в тёплое место. Я ставлю в духовку на самую маленькую температуру и включаю конвекцию.

Через 40 минут тесто обминаем и снова даём подойти в тепле.

Пока тесто подходит, отвариваем картофель.

Когда картофель закипит, солим и варим до готовности затем воду сливаем добавляем масло и горячее молоко. Разминаем и делаем воздушное пюре.

Начинка готова, даём остыть до комнатной температуры.

Подошедшее тесто обминаем и делим на кусочки весом 60 гр. Каждый кусочек скатываем в шарик, выкладываем на противень, накрываем плёнкой и оставляем для расстойки на 20 минут.

Теперь берём стакан и донышком делаем углубления в тесте.

В углубления выкладываем картофельное пюре. Сверху смазываем яйцом. Смазываем и тесто и картофель, яйцо запечется корочкой, а под ней картофель останется мягким.

Выпекаем при 180 минут 25-30. Затем вынимаем шанежки из духовки и смазываем растопленным сливочным маслом.

Приятного чаепития! 😍😋