Картофель по-деревенски на сковороде

Выбрать среднего или даже мелкого размера картофель желательно без изъянов красивой круглой формы, можно использовать как молодой, так и перезимовавший. Тщательно вымыть, отварить в кожуре в подсоленной воде. Важно не переварить картофель, он не должен разваливаться. Остудить, очистить от кожуры - картошка должна иметь гладкие крепкие бока и при разрезании не крошиться. Подготовить лук - очистить, порезать достаточно крупно на полукольца.

Разогреть широкую сковороду с небольшим количеством раст. масла. Прямо в сковородку режем на две-три-четыре половинки картофель(совсем мелкий можно и вовсе не резать) в один, максимум два слоя! Сверху тут же добавляем лук, зелень (укроп например), приправы, соль. Перемешать и уменьшить огонь до среднего.

Периодически помешиваем картофель таким образом, чтобы обжарился до красивой корочки желательно со всех сторон. Можно в процессе ещё подлить масла, но совсем немного, и крышкой сковороду не накрывать. Готовое блюдо кушать горячим. Отлично подходит к мясу, рыбе, грибам; можно подать с соленьями, салом, или со свежим салатом. Это мой любимый способ приготовления картошки, ведь, отваренная в кожуре, она имеет свой специфический вкус в отличие от просто варёного картофеля.