Тарталетки с черешневым курдом

Приготовить курд. Я взяла 600 гр черешни (вес уже без косточек), добавила 200 гр сахара и пробила блендером в пюре. Отлила 1 ст. пюре для приготовления курда, а остатки заморозила до следующего раза.

В небольшом сотейнике слегка взбить желтки и крахмал, чтобы не было комочков. Влить черешневое пюре и поставить на средний огонь. Довести до кипения, постоянно помешивая, и варить до загустения. Как только курд начнет густеть, ввести кусочки сливочного масла, помешивая венчиком дать маслу полностью раствориться и соединиться с пюре, снять с огня и полностью остудить. Еще раз пробить блендером для более гладкой консистенции.

Для теста в муку добавить сахар, соль и кусочки холодного сливочного масла. Перетереть в крошку. Добавить яйцо и быстро замесить тесто. Если тесто собирается в шар, то добавлять воду не нужно. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 30 мин. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 2-4 мм, вырезать кружочки и заполнить ими формочки для тарталеток. Поставить заготовки в морозилку минут на 15-30.

Выложить на заготовки тарталеток бумагу для выпечки, насыпать груз и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 мин, груз убрать и выпекать еще 7 мин. Полностью остудить. Наполнить тарталетки курдом, украсить всем чем душа желает.