Яблочное варенье

Яблоки помыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать дольками шириной в 2 см. Выложить в кастрюлю или в чашку, между рядами посыпая сахаром. Выдавливаем сок апельсина и поливаем яблоки (апельсиновый сок замедляет процесс окисления яблок)

Накрываем полотенцем и оставляем на 3-4 часа.

Яблоки выделят сок. Аккуратно убираем яблоки из чаши. Доливаем 1 стакан воды и ставим на огонь, помешивая, кипятим сироп до кипения. Сахар должен раствориться. Как сироп закипит, возвращаем яблоки и снова доводим до кипения. Не перемешиваем, чтобы не поломать яблоки, можно потрясти. На этом этапе пенку не снимаем (не получится). Как закипит, кипятим еще 15 минут, выключаем, накрываем полотенцем и оставляем на ночь.

На следующий день снова кипятим наше варенье (не мешаем, аккуратно встряхиваем кастрюлю) как закипит, варим в течение часа. Через час проверяем сироп, для этого на охлажденную тарелку капаем каплю сиропа, если она осталась бугорком, варенье готово, если растеклось, варим еще.

Разливаем варенье в стерилизованные банки. Закрываем и переворачиваем вверх дном. Оставляем до полного остывания и убираем в темное прохладное место.