Раки к пиву

Живых раков, с твердым и целым панцирем (обязательно темного или светло-зеленого цвета), предварительно промыв в проточной воде, кидают в закипевшую воду, добавив туда соль и укроп, который как раз и придает тот особый и непередаваемый вкус ракам. А так же, морковь, лавровый лист и черный перец горошком. Процесс варки занимает 10-15 минут (в зависимости от размера раков), и получается настоящий деликатес.

Разделывать раков нужно так: сначала необходимо отщипнуть шейку, которая и считается самой сочной и лучшей частью рака, и почистить ее. После этого разделываются вручную клешни и перебирается мясо из-под панциря.