Хачапури по-аджарски

Сначала сделаем опару. Для этого, смешиваем в стакане теплую воду и теплое молоко, добавляем сахар и дрожжи, хорошо все размешиваем. И оставляем в теплом месте на 10-15 минут, до образования пышной шапочки.

Подошедшую опару выливаем в глубокую миску, добавляем к ней яйцо, соль и просеянную муку постепенно, параллельно частями вливаем растительное масло.

Вымешиваем тесто. Перекладываем его в чистую миску, накрываем чистым полотенцем и оставляем на час в теплом месте.Через час тесто должно увеличиться в 2,5 раза. Обминаем его и оставляем еще на 30 минут (можно не обминать и сразу приступать к готовке).

Пока тесто отдыхает натрите сыр на тёрке.

Подошедшее тесто разделите на 3-4 кусочка. Раскатайте первую часть теста в форме овала толщиной 1-2 миллиметра.

Мысленно разделите тесто на три части. Выложите несколько щепоток натертого сыра на верхнюю и нижнюю трети теста. В три оборота теста скатайте нижнюю треть по направлению к центру формируя край лодочки. Затем таким же образом скатайте верхнюю треть теста. Защипните края теста, сформировав лодочку. Повторите процедуру с оставшимся тестом.

Выстелите противень для запекания пекарской бумагой или присыпьте тонким слоем пшеничной муки. Выложите подготовленные лодочки из теста на противень. Заполните лодочки натертым сыром. 

Подготовленные хачапури поместите в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекайте 10-12 минут. Ориентируйтесь на готовность теста и консистенцию начинки – сыр должен расправиться и забурлить.

Тем временем подготовьте несколько куриных яиц, по количеству хачапури. Отделите яичный желток от белка. В начинке можно использовать яйцо целиком, но в этом случае вкус сыра в хачапури будет менее выражен, поскольку его приглушит характерный «яичный» вкус белка.

Когда хачапури подрумянятся, смажьте тесто вокруг начинки взболтанным белком. Сделайте ложкой небольшое углубление в центре начинки и влейте в него яичный желток (или яйцо целиком).

Затем поместите хачапури в духовку еще на несколько минут, до получения желаемой степени готовности желтка.

Готовые хачапури достать из духовки, в начинку точечно вставить кусочки сливочного масла (я ещё присыпала зеленью). Подавать к столу горячими. В остывшем виде тоже очень вкусные. Приятного аппетита!