«Бисквит Рафаэлло»

Белки отделить от желтков. Сахар разделить на две части. Одну добавить в желтки и взбить чтоб масса посветлела и немного прибавилась в объёме. Вторую часть добавить в белки с щепоткой соли и взбить до устойчивых пиков,но не крепких как на меренгу. Трудно будет перемешивать и бисквит будет не очень пышным.

Смешать муку,крахмал и разрыхлитель,просеять.

К взбитым желткам добавить стружку,перемешать и поочерёдно добавлять муку и белки,каждый раз перемешивая аккуратно снизу вверх,но не долго,чтоб тесто оставалось воздушным.

Дно формы застелить бумагой,края не смазывать. Выложить в неё тесто и выпекать 40 мин при 170 ‘С. Готовность до сухой палочки.

Остывший бисквит,замотать в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на сутки или на ночь,чтоб влага равномерно распределилась. Потом можно собирать торт.

Приятного аппетита !