Пельмени из свинины

Возьмите широкую миску. Разбейте туда яйцо, влейте воду. Посолите. Теперь все это нужно перемешать до однородности, пока не разойдется яйцо.

Понемногу можно всыпать муку. Так вы точно будете знать, когда ее будет достаточно. Когда тесто станет достаточно плотным для ручного замешивания, можно переместить его на стол. Месить стоит не менее 5 минут. Масса должна быть пластичной и не липнуть к ладоням.Обтянуть его пленкой и убрать в сторонку на полчасика. Так оно станет более мягким и эластичным.

От теста отделить небольшую часть. Припылить стол мукой и раскатать массу в тонкую лепешку (около 3 мм толщиной). Круглой формой, например, небольшим стаканом, вырезать кружочки. Обрезки можно собрать и вновь раскатать. А тесто, которое ожидает своей очереди, лучше накрыть пленкой, чтобы оно не заветрилось. В центр каждой заготовки положить немного начинки.И лепим пельмени кто как умеет.

Начинку приготовить тоже очень просто. Мясо нужно промыть и нарезать на кусочки небольшого размера. Лук почистить и также нарезать на 4-8 частей. Пропустить эти продукты в мясорубке. Если мясо с салом, то так будет даже сочнее. Посолить и приправить на вкус начинку. Старательно перемешать. Если вам кажется она суховатой, то можно долить немного воды. Но если вы брали жирненькое мясо или добавляли сало, то воду можно и не вливать. Готовые изделия разложить на доску,варить 5-7 минут.